| 发明名称 | EA风味调味酒的生产方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及的EA风味调味酒的生产方法，属于酿酒技术领域。本发明要解决的技术问题是现有的该风味调味酒的生产方法产酯量低，风味质量不高，勾调难度大。本发明解决技术问题的技术方案是EA风味调味酒的生产方法，该方法利用异常毕赤酵母Pichia anomala JNC-EA002 CGMCC No.5955发酵，蒸馏生产EA风味调味酒。本发明方法发酵周期短，产酯更高。 | ||
| 申请公布号 | CN103013737B | 申请公布日期 | 2014.08.06 |
| 申请号 | CN201210358594.4 | 申请日期 | 2012.09.24 |
| 申请人 | 四川剑南春（集团）有限责任公司 | 发明人 | 谢义贵;唐胜春;石永凌 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I;C12R1/84(2006.01)N | 主分类号 | C12G3/02(2006.01)I |
| 代理机构 | 成都虹桥专利事务所(普通合伙) 51124 | 代理人 | 梁鑫 |
| 主权项 | EA风味调味酒的生产方法，其特征在于：利用异常毕赤酵母Pichia anomala JNC‑EA002CGMCC No.5955发酵后，蒸馏生产EA风味调味酒；所述的发酵是指将异常毕赤酵母JNC‑EA002的菌悬液接种到糖化液中进行发酵；其中，菌悬液的细胞浓度为10<sup>4</sup>～10<sup>6</sup>个/mL，菌悬液与糖化液体积百分比为2.5～3.5％；所述的发酵周期为60～72h，发酵温度为28～30℃。 | ||
| 地址 | 618200 四川省德阳市绵竹市春溢街289号 | ||