以米糠为原料制备葡萄糖浆的方法

摘要

本发明为以米糠为原料制备葡萄糖浆的方法，该方法是以米糠为起始原料，经脱脂、脱蛋白和去水溶性杂质得到米糠粕，米糠柏以高温α-淀粉酶催化经液化反应成麦芽糖糊精，然后经糖化酶催化糖化反应，再进行脱盐脱色纯化得到葡萄糖浆。采用本方法制备的葡萄糖浆产品纯度和质量高，能达到国家葡萄糖浆质量标准(GB/T20885—2007)中高DE值级别（>60%）标准。

主权项

以米糠为原料制备葡萄糖浆的方法，其特征在于包括以下步骤： 1）以米糠为起始原料，对原料预处理和测定：首先清除米糠中的机械杂质、灰分、异物，检查原料无变质腐败，无霉菌，然后对原料进行粉碎，得到80～200目均匀物料，用碘显色法测定淀粉含量15～30%，用凯氏定氮法测定蛋白含量12～17%，水分8～15%；2）将预处理的米糠原料脱脂除去米糠油，得到米糠粕； 3）除去米糠粕中的蛋白质及水溶性杂质；4）将以上处理过的米糠粕加入适当比例的去离子水，得到固体物料与水的比例为1:1～1:10的混合物，搅拌，以稀盐酸调pH至5.0～7.0，加入原料重量的0.1%～0.5% CaCl₂，然后将高温α—淀粉酶加入该物料混合物中，每克原料用酶6～8个单位，充分混合后，加热至85～95 ^oC，液化反应0.5～2.0小时，将反应液冷却至室温，过滤，滤液于50～80 ^oC 热水浴锅经减压浓缩至原体积的25～50%，得麦芽糖糊精溶液，向麦芽糖糊精溶液中加入原料重量的0.1～1.0%的糖化酶，搅拌，调pH值至4～5，于50～70  ^oC 保温反应 24～48小时，至糊精检查成阴性；5）加活性炭适量于以上反应液，搅拌0.5～2.0小时脱色，用细玻沙漏斗过滤除去活性炭及杂质，滤出液再用离子交换树脂脱盐，洗脱液最后于50～70 ^oC热水浴锅经减压浓缩至60%～70%，得无色透明葡萄糖浆产品。