一种富含多酚的南酸枣皮营养软糖及其制备方法

摘要

一种富含多酚的南酸枣皮营养软糖及其制备方法，由南酸枣皮10.5%-15.5%，白砂糖30%-40%，葡萄糖浆20%-30%，食用明胶7%-12%，红薯淀粉6%-9.5%，车前子胶1.0%-3.0%，薜荔籽胶1.0%-3.0%，本发明以南酸枣皮为主要原料，经湿法粉碎后，果胶酶处理，制成南酸枣皮汁，与明胶充分溶胀，加入到熬制好的糖液中，混匀，冷却，切块而成。本发明采用果胶酶处理南酸枣皮，释放出枣皮中丰富的多酚物质，无需添加外源多酚提取物。经上述工艺制备的软糖口感独特，含有丰富的酚类化合物和膳食纤维，无需添加柠檬酸，苹果酸，香精等食品添加剂，具有绿色天然，口感独特，和营养健康等优点。

主权项

一种富含多酚的南酸枣皮营养软糖，其特征是由以下物质按质量百分比组成：南酸枣皮10.5%‑15.5%，白砂糖30%‑40%，葡萄糖浆20%‑30%，食用明胶7%‑12%，红薯淀粉6%‑9.5%，车前子胶1.0%‑3.0%，薜荔籽胶1.0%‑3.0%。