一种纯天然低温烘焙熟的菜花粉及其制作方法

摘要

本发明提供一种纯天然低温烘焙熟的菜花粉及其制作方法，将新鲜菜花筛选、去根去叶、浸泡清洗后、切片，将菜花分割成的花茎、花球切片后用≥95℃的沸盐水浸烫烫至半透明状后捞出来脱水、切丝；片状花茎、片状花球浸烫可以减少菜花的营养流失；将切好的花菜丝用低温烘焙设备恒温50—60℃真空烘焙加工成为熟干菜花丝，将熟干菜花丝杀菌处理后通过粉碎机研磨成粉粒细度≥120目的熟菜花粉，保持菜花的原味、营养成分及良好的色泽，粉粒呈微观多空结构，具有良好的复水性，可直接用开水冲调长期食用，也可做为食品、饮料、中药的配料使用，烘焙熟干菜花丝杀菌后可以直接食用。

主权项

一种纯天然低温烘焙熟的菜花粉及其制作方法，其特征在于：制作方法步骤是（1）、将选好的菜花筛选、去根去叶、浸泡清洗、切片、浸烫、脱水、切丝；（2）、将浸烫后脱去表面水的片状花茎、片状花球切成的菜花丝用烘焙设备制作加工为低温烘焙熟制好的熟干菜花丝；（3）烘焙后熟干菜花丝通过杀菌设备进行杀菌处理；（4）、将杀菌处理后的熟干菜花丝通过粉碎机器研磨成为按颗粒要求细度的菜花粉；（5）、将粉碎研磨制作好的低温烘焙熟的菜花粉按照重量要求分袋包装，其可做为食品、饮料、中药的配料使用；（6）、通过低温烘焙技术制作的熟干菜花丝杀菌处理后，可以作为其他用途使用。