| 发明名称 | 棕榈系分馏油脂、配合该油脂的油脂组合物及食品 | ||
| 摘要 | 本发明提供一种油脂组合物，其是基于优异的促进结晶的效果而使作业性、加工性优异的油脂组合物，所述作业性、加工性是指炸面圈的砂糖的熔化、粘性、口感，起酥油的填充状态、硬度，包衣巧克力的干燥时间这样的性质；本发明还提供使用了上述油脂组合物的食品。对于棕榈系分馏油脂而言，三棕榈酸甘油酯相对于甘油三酯的含量为70～90重量％，并且，不饱和脂肪酸相对于总脂肪酸的含量为1～8重量％。该油脂包含硬质部，所述硬质部例如通过按照使浆料SFC为20％以下的方式对碘价10～17的棕榈超级硬脂精进行晶析，且按照使硬质部收率为26重量％以下的方式对该浆料进行分馏而得到。该分馏优选为使上述硬质部收率/上述浆料SFC的数值成为10以下。 | ||
| 申请公布号 | CN103491792B | 申请公布日期 | 2014.08.06 |
| 申请号 | CN201280018367.5 | 申请日期 | 2012.02.01 |
| 申请人 | J-制油株式会社 | 发明人 | 贞包忠义;原勇介;伊藤博史;村松广志;山口隆司 |
| 分类号 | A23D9/00(2006.01)I;A23D7/00(2006.01)I;A23D9/007(2006.01)I;A23L1/40(2006.01)I | 主分类号 | A23D9/00(2006.01)I |
| 代理机构 | 中科专利商标代理有限责任公司 11021 | 代理人 | 蒋亭 |
| 主权项 | 一种棕榈系分馏油脂，其中，三棕榈酸甘油酯相对于甘油三酯的含量为70～90重量％，不饱和脂肪酸相对于总脂肪酸的含量为1～8重量％，并且三棕榈酸甘油酯相对于三饱和脂肪酸甘油三酯的含量为84～95重量％。 | ||
| 地址 | 日本东京都 | ||