一种营养强化型风味核桃奶及其制备装置和制备方法

摘要

本发明涉及奶制品加工领域，尤其涉及一种营养强化型风味核桃奶及其制备装置和制备方法，产品主要由核桃、奶液、功能营养素、黄秋葵、氨基酸、水果、蔬菜、粗粮、白砂糖、蜂蜜、水及食品添加剂等经过核桃预处理，奶液制备、配料、均质、灭菌、灌装等工序复配而成的营养强化型风味核桃奶。本发明的有益效果在于：一是产品类型丰富，营养风味俱佳；具有益智健脑、促进生长发育、增强记忆力、提高免疫力等多种保健功效，适合各类人群饮用。二是利用太阳能核桃破壳机，工艺简单，并大大降低破壳成本，有利于产业化生产。

主权项

一种营养强化型风味核桃奶，其特征在于，每1000g营养强化型风味核桃奶由下列重量配比的原料制成：核桃20—40g，奶液500—800g，水果0—40g，粗粮0—40g，蔬菜0—40g，黄秋葵汁0—40g，抗坏血酸20—60mg，维生素A20—40μg，维生素D30—60μg，维生素E2—6mg，钙40—80mg，铁0.5—1mg，锌0.5—1mg，L‑精氨酸0—80mg，蜂蜜20—40g，白砂糖10—20g，食品添加剂：单，双甘油脂肪酸酯0—0.2g，琥珀酸单甘油酯0—0.3g，蔗糖脂肪酸酯0—0.5g；羧甲基纤维素钠0—0.5g，海藻酸钠0—0.5g，卡拉胶0—0.5g，黄原胶0—0.5g，微晶纤维素0—0.3g；三聚磷酸钠0—0.1g，苯甲酸钠0—0.02g，乳酸链球菌素0—0.05g，核桃香精适量，其余由水添满。