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Die Erfindung betrifft ein Verfahren und eine Vorrichtung zum Gießen eines aus Süßwarenmasse und Gas bestehenden heterogenen Gemisches mittels eines Pumpsystems (4), das wenigstens mit einem diskontinuierlich wirkenden Dosiermittel (6a, 6b) arbeitet, mit dem alternierend ein Ansaugschritt und ein Dosierschritt ausgeführt wird, wobei ein Stellmittel (10a, 10b) mit wenigstens einem Stellkanal (14a, 14b) zwischen einer Ansaugposition und einer Dosierposition umgeschaltet wird, mit der Maßgabe, dass das Gemisch mit einem Überdruck gegenüber dem außerhalb des Pumpsystems (4) herrschenden Atmosphärendruck in einen Masseeingang (5) des Pumpsystems (4) kontinuierlich hineingefördert wird, dass das Dosiermittel (6a, 6b) während des Dosierschritts durch eine Düse (7a, 7b) Gemisch in eine Gießform (8) einfüllt, wobei das Gemisch dann, wenn es die Düse (7a, 7b) verlässt, in die Atmosphäre außerhalb des Pumpsystems (4) gelangt und eingeschlossenes Gas in der Süßwarenmasse expandiert und Gasblasen gebildet werden, die eine Porosität der Süßwarenmasse erzeugen, wobei das Gemisch während des Ansaugschritts kontinuierlich vom Masseeingang (5) des Pumpsystems (4) weiter bis in das Dosiermittel (6a, 6b) gefördert wird, und wobei das Stellmittel (10a, 10b) anschließend in die Dosierposition umgeschaltet und gleichzeitig die weitere Zuförderung des Gemisches vom Masseeingang (5) des Pumpsystems (4) in das Dosiermittel (6a, 6b) unterbrochen wird, wobei das kontinuierlich in den Masseeingang (5) des Pumpsystems (4) hinein geförderte Gemisch dann, wenn das Stellmittel (10a, 10b) in seine Dosierposition geschaltet ist, in einen Pufferspeicher (11, 11a, 11b) des Pumpsystems (4) umgeleitet wird. |
