一种橙肉泥山芋果及其制备方法

摘要

一种橙肉泥山芋果，其特征在于由以下重量份的原料制成：香橙70~90、麦芽糖20~25、柚子30~40、海苔15~18、土豆淀粉18~22、葵花籽油15~20、山芋150~180、蜂蜜30~35、食盐15~18、黄酒8~10、胡椒粉5~7、孜然4~6、白芝麻8~10、核桃仁12~15、助剂4~5、水200~250；本发明的山芋果是将炭火烤制的山芋去皮切块作为心，土豆粉混合调味料经过葵花籽油的高温油炸，最后再用特制的橙肉泥包裹而成的，炭火烤制的山芋味道极香，百步可闻，极具食欲，土豆淀粉混合核桃仁粒、白芝麻等加水调匀，最后附着在山芋表面油炸过后，松脆可口，橙肉泥和柚子果粒先盐水浸泡去皮苦味，在打泥蒸煮，最后加蜂蜜，营养丰富，口感极佳，用海苔将其包裹在山芋表面，口味多层，引发食欲。

主权项

一种橙肉泥山芋果，其特征在于由以下重量份的原料制成：香橙70~90、麦芽糖20~25、柚子30~40、海苔15~18、土豆淀粉18~22、葵花籽油15~20、山芋150~180、蜂蜜30~35、食盐15~18、黄酒8~10、胡椒粉5~7、孜然4~6、白芝麻8~10、核桃仁12~15、助剂4~5、水200~250；所述的助剂由以下重量份的原料制成：蘘荷花苞20~22、芨芨草花8~10、打米花20~24、玳玳花15~20、荷叶6~8、川芎5~8、山楂15~20、玉米淀粉10~15、白豆蔻15~18、花椒12~15、米酒5~7；制备方法是将芨芨草花、打米花及玳玳花蘘剁碎加水磨浆得浆汁，白豆蔻和花椒混合磨粉，混合蘘荷花苞、荷叶、川芎和山楂然后加相当于总量2~2.5倍的水先浸泡20~30min，之后加热煮沸至汤汁变浓，过滤汤汁并混合花汁、米酒一起加到玉米淀粉中，混匀后蒸熟烘干即得。