一种混合酥皮月饼的制备方法

摘要

本发明涉及一种混合酥皮月饼的制备方法，特别涉及一种添加特制糯米粉的酥皮月饼的制备方法，所述的方法包括以下步骤：（1）将糯米浸泡在温度为0℃-6℃的水中；（2）将浸泡好的糯米晒干、碾成粉末并与生面粉混合，制成饼皮；（3）将饼皮和馅料加工成生饼；（4）将生饼进行蒸热；（5）将蒸热后的生饼进行冷却，并烘焙；本发明可以使糯米粉与生面粉有效混合并将生产好的酥皮月饼先蒸热后冷却，彻底瓦解面筋质后再进行烘焙，使得月饼口感更好。

主权项

混合酥皮月饼的制备方法，其特征是所述的方法包括以下步骤：（1）将糯米浸泡在温度为0℃ ‑6℃的水中，浸泡20天；（2）将浸泡好的糯米晒干、碾成粉末并与生面粉混合，制成饼皮；（3）将饼皮和馅料加工成生饼；（4）将生饼进行蒸热，蒸热的温度设置在80℃‑100℃，时长为10min‑20min；（5）将蒸热后的生饼进行冷却，并烘焙。