发明名称 |
一种羊肉糕的制作方法 |
摘要 |
本发明公开了一种羊肉糕的制作方法,包括以下步骤:1)制作羊肉块;2)将羊肉块煮烂调味;3)出锅;4)包裹成型。本发明的一种羊肉糕的制作方法,采用纯羊肉制作羊肉糕,不添加猪肉皮,避免影响羊肉的口感,真材实料,口感鲜美,并且用羊肉皮包裹拆散的羊肉,以磕压的方法成型凝固,不以粘稠的汤汁通过冷冻来凝固羊肉,这样的羊肉糕由纯羊肉制成,并且口感紧实,是佐餐宴客的佳品。 |
申请公布号 |
CN103948053A |
申请公布日期 |
2014.07.30 |
申请号 |
CN201410204605.2 |
申请日期 |
2014.05.15 |
申请人 |
沈田国 |
发明人 |
沈田国 |
分类号 |
A23L1/311(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/311(2006.01)I |
代理机构 |
南京正联知识产权代理有限公司 32243 |
代理人 |
郭俊玲 |
主权项 |
一种羊肉糕的制作方法,其特征在于包括以下步骤: 1)取上好的饲养两至三年肥实的山羊,宰后不用扒皮,经沸水烫后除毛,将前后四条腿切成大块,别去筋膜,置开水锅里烫3分钟,捞出洗清血沫,晾凉后切成条块状; 2)将羊肉块放置锅内,放入调味包,所述调味包包括桂皮、姜、花椒和葱段,再放入料酒和盐,加水漫过羊肉块三厘米,以旺火烧开,再用小火煨2‑3小时至皮酥肉烂,使营养物质与调料充分渗入; 3)出锅,捞出羊肉,拣去骨头,撕下羊肉皮,并将羊肉皮单独放好,把羊肉拆散单放; 4)把拆散的羊肉平摊在羊肉皮上面,用羊肉皮把羊肉包好,最后用白布包好放入盆中,以重物磕压12小时,延长蛋白质的凝固时间,磕成后切成薄片,羊肉糕制作完成。 |
地址 |
242100 安徽省宣城市郎溪县建平镇宁芜路163号-504室 |