一种含膳食纤维的饼干及其制备方法

摘要

本发明公开了一种含膳食纤维的饼干及其制备方法。该饼干按照质量份包含以下原料组分：93～107份面粉、8～12份水溶性膳食纤维、8～12份青稞粉、5～10份玉米淀粉和69～111份辅料。本发明的饼干中包含水溶性膳食纤维和青稞粉，水溶性膳食纤维的含量较高，饼干中的总膳食纤维含量不低于20％，由此提高了饼干的口感。饼干的辅料中包含有经混合乳化的植物油，避免因添加膳食纤维而导致的面团粘度增加，饼干中心发粘的问题。此外，具有良好的保健作用的青稞粉赋予本发明的饼干较好的生理活化功能。

主权项

一种含膳食纤维的饼干，其特征在于，按照质量份包含以下原料组分：93～107份面粉、8～12份水溶性膳食纤维、8～12份青稞粉、5～10份玉米淀粉和69～111份辅料。