一种全谷物营养早餐食品的制备方法

摘要

一种全谷物营养早餐食品的制备方法，包括下述步骤：（1）按比例配备玉米、糙米、糯米、黑米、小麦胚芽、全麦、麦芽精、花生仁、豆类、芝麻、白砂糖和乳粉；（2）原料的预加工处理：（2－a）将玉米、糙米、糯米、黑米和小麦胚芽混合后进行膨化，得到膨化米；（2－b）将全麦粉碎后得到全麦粉；向全麦粉中加入麦芽精和水，搅拌得到浆料；对浆料进行压片、干燥，得到谷物片；（2－c）炒制花生仁、豆类和芝麻，然后喷涂抗氧化剂溶液，再将白砂糖与花生仁、豆类和芝麻混合并研磨，得到混合粉；（3）调配：将膨化米、谷物片、混合粉与乳粉混合均匀。本发明制得的全谷物营养早餐食品营养全面、均衡，且具有极佳的口感及食用安全性。

主权项

一种全谷物营养早餐食品的制备方法，其特征在于包括下述步骤：（1）按下述重量配比配备原料：玉米1—10份，糙米1—10份，糯米1—10份，黑米1—10份，小麦胚芽1—10份，全麦5—30份，麦芽精1—10份，花生仁1—5份，豆类1—5份，芝麻1—5份，白砂糖5—10份，乳粉1—5份，并且白砂糖与乳粉的总重占前述各种原料总重的15％以内；（2）原料的预加工处理，包括：（2－a）将玉米、糙米、糯米、黑米和小麦胚芽混合后，采用双螺杆挤压膨化机进行膨化，得到膨化米；（2－b）将全麦粉碎后得到全麦粉；然后向全麦粉中加入麦芽精和水，并搅拌至混合均匀，得到浆料；然后采用滚筒干燥机对浆料进行压片、干燥，得到谷物片；（2－c）炒制花生仁、豆类和芝麻，然后对经炒制的花生仁、豆类和芝麻的表面喷涂抗氧化剂溶液，再将白砂糖与经喷涂抗氧化剂溶液的花生仁、豆类和芝麻混合并研磨，得到混合粉；（3）调配：将步骤（2－a）得到的膨化米、步骤（2－b）得到的谷物片、步骤（2－c）得到的混合粉与步骤（1）配备的乳粉混合均匀，得到全谷物营养早餐食品。