一种南美白对虾保鲜剂及其制备和使用方法

摘要

本发明公开了一种南美白对虾保鲜剂，其特征在于所述的保鲜剂由下述重量份的原料制备而成：纳米壳聚糖15份；抗坏血酸(V_c)5~7份；植酸1份；所述纳米壳聚糖由以下方法制得：将壳聚糖加入到质量浓度1%的醋酸溶液中，配制成0.5mg/mL的壳聚糖溶液，用1mol/LNaOH溶液调节pH至3.4~4.8；将1mg/mL三聚磷酸钠溶液逐滴加入壳聚糖溶液中，使三聚磷酸钠和壳聚糖的质量比达到1:2，将混合溶液在室温下进行磁力搅拌，并持续60min，通过离子反应交联形成壳聚糖纳米粒子。将纳米壳聚糖与植酸和抗坏血酸复配，三者可发挥协同作用，比单独使用具有更好的保鲜效果。本发明的复合保鲜剂抑菌效果优异，可使南美白对虾在贮藏期内保持鲜美肉质和良好外观。

主权项

一种南美白对虾水产品保鲜剂，其特征在于所述的保鲜剂由下述重量份的原料制备而成：纳米壳聚糖15份；抗坏血酸(V_c)5~7份；植酸1份；所述纳米壳聚糖由以下方法制得：将壳聚糖加入到质量浓度1%的醋酸溶液中，配制成0.5mg/mL的壳聚糖溶液，用1mol/L NaOH溶液调节pH至3.4~4.8；将1mg/mL三聚磷酸钠溶液逐滴加入壳聚糖溶液中，使三聚磷酸钠和壳聚糖的质量比达到1:2，将混合溶液在室温下进行磁力搅拌，并持续60min，通过离子反应交联形成壳聚糖纳米粒子。