包覆食品的制备方法

摘要

本公开涉及一种用于制备食品的方法。该方法包括以下步骤：在食品上涂敷奶蛋面糊组合物；在食品上涂敷包覆组合物；在所述食品上涂敷油；其中所述奶蛋面糊组合物、所述包覆组合物和所述油形成所述食品的包覆层；在冲击式烤箱中，对所述食品和所述包覆层在一定的温度热空气烹制处理持续一段时段，所述温度和所述时段使得在烹制包覆层的同时所述食品保持基本上未被所述热空气烹制处理处理过，其中，所述热空气烹制处理的温度在230℃至290℃的范围内，且其中，所述热空气烹制处理中的热空气施加在所述食品的顶部和底部两处。

主权项

一种用于制备食品的方法，所述方法包括以下步骤：在所述食品上涂敷奶蛋面糊组合物，在所述食品上涂敷包覆组合物，在所述食品上涂敷油，其中所述奶蛋面糊组合物、所述包覆组合物和所述油形成所述食品的包覆层，在冲击式烤箱中，对所述食品和所述包覆层在一定的温度进行热空气烹制处理持续一段时段，所述温度和所述时段使得在烹制所述包覆物的同时所述食品保持基本上未被所述热空气烹制处理处理过，其中所述热空气烹制处理的温度在230℃至290℃的范围内，且其中所述热空气烹制处理中的热空气施加在所述食品的顶部和底部两处，其中所述包覆组合物是与其它另外的成分掺混在一起的面包碎屑。