发明名称 |
Asparaginasa estable frente al calor para la reducción de acrilamida en productos alimenticios o estimulantes |
摘要 |
Uso de una amidohidrolasa, que después de una duración de incubación de 20 min a 70 °C presenta una actividad residual de al menos el 75 % y un valor óptimo de temperatura en el intervalo de 70 a 120 °C, para el tratamiento de un producto alimenticio o de un estimulante mediante incubación del producto alimenticio o del estimulante con la amidohidrolasa a una temperatura de incubación de al menos 70 °C, siendo la amidohidrolasa una asparaginasa, cuya secuencia de aminoácidos presenta una homología de al menos el 50 % con respecto a la secuencia de aminoácidos <SEQ ID NO: 2>. |
申请公布号 |
ES2480542(T3) |
申请公布日期 |
2014.07.28 |
申请号 |
ES20080773420T |
申请日期 |
2008.06.12 |
申请人 |
C-LECTA GMBH |
发明人 |
GREINER-STOEFFELE, THOMAS;STRUHALLA, MARC |
分类号 |
C12N15/55;A21D8/04;A23F5/02;A23F5/16;A23F5/22;A23G1/02;A23L1/015;A23L1/217;A23L1/305;C12N9/82 |
主分类号 |
C12N15/55 |
代理机构 |
|
代理人 |
|
主权项 |
|
地址 |
|