可冲调的谷物浓缩浆

摘要

本发明公开了食品加工领域的一种谷物冲调浓缩浆的配方和制作工艺。以烘烤后的谷物粉为原料，经特定酶制剂的液化、糖化后，配以白砂糖调味、添加膳食纤维成分，再加入辅料调配；经UHT杀菌后冷灌装制成成品。工艺流程为酶制剂+水加热，加入谷物粉→保温酶解→过滤→配料（加入砂糖、稳定剂、膳食纤维等）→均质→UHT杀菌、冷却→冷灌装→成品。本发明具有生产工艺简单、操作方便和增强产品的健康功能效果等优点。

主权项

一种可冲调的谷物浓缩浆，其特征在于：其重量百分比配方为：谷物粉：20‑25%酶制剂：0.5‑1.0g/100g谷物粉膳食纤维：0.5‑1.0%稳定剂：0.2‑0.4%白砂糖：10‑12%余量为纯净水所述的谷物粉为经烘培后研磨成的谷物粉。