冷吃兔的制备方法

摘要

本发明公开了一种冷吃兔的制备方法，包括以下步骤：a.抹味：将兔肉投入抹味料中进行抹味50～120分钟，其中，所述抹味料包括盐、八角、生姜和葱，所述兔肉和所述抹味料按重量比为：兔肉900～1200份，盐280～380份，八角5～15份，生姜5～40份，葱3～20份；b.沥水：将经步骤a处理后的兔肉沥水10～30分钟；c.油炸：将经步骤b处理后的兔肉放入温度为170℃～200℃的植物油中进行油炸5～10分钟；d.炒制：将经步骤c处理后的兔肉和卤料液进行炒制50～90分钟，冷却至25～28℃即可，其中，所述经步骤c处理后的兔肉和所述卤料液的重量比为1∶1～2。

主权项

一种冷吃兔的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：a、抹味：将兔肉投入抹味料中进行抹味50~120分钟，其中，所述抹味料包括盐、八角、生姜和葱，所述兔肉和所述抹味料按重量比为：兔肉900~1200份，盐280~380份，八角5~15份，生姜5~40份，葱3~20份；b、沥水：将经步骤a处理后的兔肉沥水10~30分钟；c、油炸:将经步骤b处理后的兔肉放入温度为170℃~200℃的植物油中进行油炸5~10分钟；d、炒制：将经步骤c处理后的兔肉和卤料液进行炒制50~90分钟，冷却至25~28℃即可，其中，所述经步骤c处理后的兔肉和所述卤料液的重量比为1∶1~2。