耐热化剂

摘要

不溶性吸水食品成分如膳食纤维作为保湿剂如水或甘油的载体的用途，用于向巧克力产品中引入保湿剂。此外，包含装载有水或保湿剂的不溶性食品成分材料的离散颗粒如柑桔纤维颗粒的耐热化剂。所述耐热化剂分散在液体脂肪如可可脂中。所述耐热化剂用于制备抗热巧克力产品。

主权项

不溶性吸水食品成分颗粒作为水和/或保湿剂的载体的用途，用于将水和/或保湿剂引入巧克力产品中。