一种利用黄连木籽制油后剩余的饼粕酿造酱油工艺

摘要

本发明公开了一种利用黄连木籽制油后剩余的饼粕酿造酱油工艺，第一步，选用大豆与黄连木饼粕混合配制成主原料A；大豆与黄连木饼粕质量比例在1∶9～2∶1之间；第二步，将主原料A进行热水浸润，然后蒸煮；第三步，加入炒过的小麦粉，混合制成混合熟料；第四步，混合熟料冷却后，接入种曲，混合均匀；成曲前配制盐水；第五步，将成曲加入盐水制醪发酵；第六步，将成熟酱醪榨取生酱油；第七步，进行酱油批兑、灭菌、过滤、检验、包装，得到成品酱油。本发明充分合理、综合优化加工利用黄连木籽，提高其饼粕经济价值，开发无公害的林木油料作物新产品。黄连木籽酱油严格按照传统工艺酿制，与纯黄豆酱油相媲美，品质优良，健康营养。

主权项

一种利用黄连木籽制油后剩余的饼粕酿造酱油工艺，其特征是：第一步，选用大豆与黄连木饼粕混合配制成主原料A；大豆与黄连木饼粕质量比例在1∶9～2∶1之间；第二步，将主原料A进行热水浸润，然后蒸煮；第三步，加入炒过的小麦粉，混合制成混合熟料；第四步，混合熟料冷却后，接入种曲，混合均匀；成曲前配制盐水；第五步，将成曲加入盐水制醪发酵；第六步，将成熟酱醪榨取生酱油；第七步，进行酱油批兑、灭菌、过滤、检验、包装，得到成品酱油。