一种砀山梨酒

摘要

本发明涉及一种砀山梨酒，制作该砀山梨酒的原料包括葡萄干、砀山梨、小麦和砂糖等，采用果酒酵母发酵技术直接制成，工艺简单易行，且可以根据口味的需要添加相应的原料。本发明酿制的砀山梨酒美味可口、香味纯正、饮用安全。该梨酒填补了砀山梨酒领域的空白，提高了砀山梨的利用价值，具有很好的市场前景和经济效益。

主权项

一种砀山梨酒，包括用以下重量份数的原料制作：葡萄干5‑10份、砀山梨35‑45份、小麦3‑6份、砂糖6‑10份，采用上述原料经过以下步骤制得：(1)将5‑10份葡萄干水中煮沸5‑10分钟，自然冷却；(2)将35‑45份砀山梨洗净、搅碎，捡出梨核；(3)将上述葡萄干和碎梨搅拌混合，倒入带盖的容器中，密封容器放置发酵48‑72小时，40小时后，将小麦加入、搅拌均匀，继续发酵，每天至少搅拌一次；(4)用砂糖溶于水配成糖水，并和相同份数的冷水一起加入到上述容器中搅拌均匀；(5)将上述容器密封放置在温度为15℃‑22℃的环境中15天，每天至少搅拌一次；(6)在第18‑21天的任一天，将上述容器内的混合物挤压干燥，所得液体倒回容器，继续发酵10‑14天，不搅拌；(7)在第32‑35天的任一天，将所述容器内液体过滤，所得浑浊物倒入另一容器，静置1‑3天后再过滤，以上所得滤液均为砀山梨酒。