一种艾叶粑粑的制作方法

摘要

本发明公开了一种艾叶粑粑的制作方法，包括如下步骤：把艾叶洗净，放入沸水将艾叶中的苦水煮出，捞出放入清水中浸泡，再捞出切碎，备用；取玫瑰花瓣洗净，放入开水中浸泡，水变色呈粉色，有花香味；待水冷却后，放入蜂蜜调匀，备用；将芝麻磨成粉状，花生和黄糖切碎成碎颗粒状，拌匀成馅，备用；再将糯米粉放入玫瑰花香蜂蜜水中调成糊状，加入切碎的艾叶拌匀，然后揉成小面团，备用；取一个小面团，在手里捏成扁圆形，放入馅料捏紧，压扁成圆饼状；最后将制作好的艾叶粑粑放在玉米叶或荷叶上，放入蒸笼蒸，冷却后真空包装即成。用该方法制作的艾叶粑粑，口感清新，没有艾叶苦涩的味道，且具有较强的保健作用。

主权项

1.一种艾叶粑粑的制作方法，其特征是：包括如下步骤：（1）艾叶洗净，放入沸水中煮5-10分钟，将艾叶中的苦水煮出，捞出放入清水中浸泡1.5-2小时，再捞出切碎，备用；（2）取玫瑰花瓣洗净，放入开水中浸泡30分钟，水变色呈粉色，有玫瑰花香味；待水冷却后，放入蜂蜜调匀，备用；（3）将芝麻磨成粉状，花生和黄糖切碎成碎颗粒状，拌匀成馅，备用；（4）将糯米粉放入步骤2所制得的玫瑰花香蜂蜜水中调成糊状，加入切碎的艾叶拌匀，然后揉成50-60克一个的小面团，备用；（5）取一个小面团，用小型手动压饼机将小面团压成扁圆形，放入16-20克步骤3制成的馅，然后四边向中间捏紧，将接口处捏实，压扁成圆饼状；（6）将制作好的艾叶粑粑放在玉米叶或荷叶上，放入蒸笼用大火蒸25-30分钟，冷却后真空包装即成。