| 发明名称 | 一种糯米泡菜饺子及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明提供一种糯米泡菜饺子及其制备方法。糯米泡菜饺子包括：熟糯米、蛋清和麦芽糊精；所述熟糯米、蛋清和麦芽糊精的质量比为：10～20∶2～5∶1～3。一种糯米泡菜饺子的制备方法，包括：将糯米清洗后在水中浸泡，浸泡后大火蒸熟，冷却；将蒸熟的糯米与蛋清、麦芽糊精按照10～20∶2～5∶1～3的质量比搅拌均匀；在绞成肉馅的猪肉中加入泡菜颗粒和所述搅拌均匀的蒸熟的糯米、蛋清和麦芽糊精，搅拌成馅，包制成饺子。本发明提供的糯米泡菜饺子及其制备方法，制作的糯米泡菜饺子有糯米的筋道口感，且有泡菜的酸爽味道，且汤汁丰富。 | ||
| 申请公布号 | CN102550958B | 申请公布日期 | 2014.07.23 |
| 申请号 | CN201110460523.0 | 申请日期 | 2011.12.28 |
| 申请人 | 三全食品股份有限公司 | 发明人 | 王霞;苏利霞;程开鹏;李瑞光 |
| 分类号 | A23L1/164(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/164(2006.01)I |
| 代理机构 | 代理人 | ||
| 主权项 | 一种糯米泡菜饺子，其特征在于，包括：熟糯米、蛋清和麦芽糊精；所述熟糯米、蛋清和麦芽糊精的质量比为：10～20∶2～5∶1～3；所述糯米泡菜饺子中还包含：泡菜和猪肉，所述熟糯米与所述泡菜和猪肉的质量比为：10～200∶1～15∶15～25；所述饺子通过包括下述步骤的方法制得：将糯米清洗后在水中浸泡，浸泡后大火蒸熟，冷却；将蒸熟的糯米与蛋清、麦芽糊精按照10～20∶2～5∶1～3的质量比搅拌均匀；在绞成肉馅的猪肉中加入泡菜颗粒和所述搅拌均匀的蒸熟的糯米、蛋清和麦芽糊精，搅拌成馅，包制成饺子。 | ||
| 地址 | 450001 河南省郑州市惠济区综合投资区长兴路中段 | ||