一种复合营养果冻的制备方法及制品

摘要

本发明公开了一种复合营养果冻的制备方法，其特征在于，其包括以下步骤：(1)按如下重量份数称取各组分：蜂蜜5～10份；玉米汁10～20份；山药糊10～20份；复配胶1～2份；香精0.5～1份；柠檬酸0.1～0.5份；牛奶20～50份；水100～200份；(2)将所称取的蜂蜜进行过滤处理；(3)将所称取的复配胶进行升温搅拌，直至煮沸后，搅拌10min；(4)均匀加入蜂蜜，玉米汁和山药糊；(5)向步骤(4)中所制得的混合物中，依次加入牛奶，水，香精和柠檬酸，并搅拌10min，得到混合液体，然后将混合液体置于冷藏室待其凝固，得到所述复合营养果冻。本发明还公开了该方法制备的制品。

主权项

一种复合营养果冻的制备方法，其特征在于，其包括以下步骤：(1)按如下重量份数称取各组分：(2)将步骤(1)所称取的蜂蜜，在38～43℃温度条件下，进行结晶融化，并用60目滤网进行粗滤，然后在38～43℃温度条件下，保温30min，用90目滤网进行中滤后，在55～60℃温度条件下，用120目滤网进行精滤；(3)将步骤(1)所称取的复配胶进行升温搅拌，直至煮沸后，搅拌10min；(4)将步骤(3)处理后的复配胶温度降至70℃，均匀加入蜂蜜，玉米汁和山药糊，并搅拌均匀后过滤；(5)向步骤(4)中所制得的混合物中，依次加入牛奶，水，香精和柠檬酸，并搅拌10min，得到混合液体，然后将混合液体置于冷藏室待其凝固，得到所述复合营养果冻。