一种田螺酸菜鱼的配方及其制作方法

摘要

本发明属于烹调食品领域，具体涉及一种酸菜鱼的配方及其制作方法，其特征在于：配方包括如下重量份数：鲜鱼、田螺、醋份、八角、生姜、大蒜、白酒、盐、干红辣椒、青椒、酸辣椒、花椒，酸菜、香菜、紫苏，适量水，其特征在于：制作方法采用如下步骤：（1）鲜鱼宰杀；（2）加入调料；（3）田螺去壳；（4）炒制；（5）煮制。采用本发明制作出来的田螺酸菜鱼具有风味独特，麻辣鲜香，酸爽不腻，制作简单，极具营养，有益健康等优点。

主权项

一种田螺酸菜鱼的配方，其特征在于：包括以下重量份数：鲜鱼1000～2000份、田螺200～500份、醋10～100份、八角3～15份、生姜5～50份、大蒜5～50份、白酒5～30份、盐5～50份、干红辣椒5～30份、青椒10～50份、酸辣椒5～30份、花椒5～30份，酸菜100～500份、香菜10～50份、紫苏10～50份，适量水。