具麝香猫咖啡豆风味之咖啡豆结构

摘要

一种具麝香猫咖啡豆风味之咖啡豆结构，其特点在于所述咖啡豆结构包括有一果实核心层、包覆于该果实核心层外部之一表皮层以及设于表皮层内且呈球壳状包覆于果实核心层外周的发酵菌层所共构而成，其中该发酵菌层系利用喂食一麝香猫预定之咖啡豆，并经由麝香猫胃部发酵、消化后排出，取其排泄出之咖啡豆排泄物萃取出预定菌种，将菌种透过发酵培养过程后摄入表皮层内，即形成所述发酵菌层，藉以令咖啡豆结构能产生与麝香猫胃部发酵后相同之特殊风味及香气。

主权项

一种具麝香猫咖啡豆风味之咖啡豆结构，包括：一果实核心层，以及；一表皮层，包覆于该果实核心层外部；一发酵菌层，设于表皮层内且呈球壳状包覆于果实核心层外周，所述发酵菌层系利用喂食一麝香猫预定之咖啡豆，经由麝香猫胃部发酵、消化后排出，并由排泄出之咖啡豆排泄物萃取出预定菌种，将菌种透过发酵培养过程后摄入表皮层内，即形成所述发酵菌层，藉以令咖啡豆结构能产生与经由麝香猫胃部发酵后相同之特殊风味及香气。