一种鸡骨联产胶原蛋白和鸡油和高钙粉的方法

摘要

本发明公开了一种鸡骨联产胶原蛋白鸡油和高钙粉的方法，步骤包括：一、原材料处理，二、分离鸡油，三、鸡油的制备，四、两步酶解，五、分离高钙粉，六、制备胶原蛋白。本发明利用上述六个步骤，实现了鸡骨的清洁化综合利用，生产过程清洁绿色无污染，没有任何废水排放，同时提高了胶原蛋白的质量，适合大规模工业化生产，经济效益和社会效益显著。

主权项

一种鸡骨联产胶原蛋白、鸡油和高钙粉的方法，其特征在于，步骤如下：一、原材料处理：将鸡骨原料匀速放入切断机内切断，输送至绞肉机，同时不断加入水，投料时水温控制在55～65℃，料水质量比控制在1:1.0～1.1；二、分离鸡油：将步骤一所得骨渣投入水解罐，在水解罐中加入骨渣清洗水，投料后温度升至85℃～90℃，保温并搅拌3～3.5h，停止搅拌后静置20～25 min，将浮在上层的鸡油直接分离；三、鸡油的制备：将步骤二中分离得到的鸡油进入油脂储罐，开启夹套蒸汽并搅拌，温度升到90～100℃后静置杀菌3～4h，至脂肪层完全分离，开罐底阀排出水相液，保留油脂在油脂储罐中，加入油脂体积10%的比重为1.25～1.30的盐水，将油脂升温至55～60℃，保温搅拌30min，静置2h并自然降温，除去油脂相中的杂质，使油脂滤清，排出含有杂质的盐水后，按照0.1g/kg油脂的量加入抗氧化剂丁基羟基茴香醚，得到鸡油产品；四、两步酶解：将步骤二水解预处理结束分离鸡油后水解液降温至50～55 ℃，调节pH 到8.0～8.5，加入碱性蛋白酶，加入量为原料重量的0.2～0.25%，进行酶解2.5～3h；然后直接加入原料重量0.1%的中性蛋白酶和胰蛋白酶质量比1:1的混合物，pH保持在7.0～7.5，温度50～55℃，保持搅拌酶解1～1.5h，酶解结束后升温到90℃酶灭活；五、分离高钙粉：利用压滤机进行固液体分离，得到液体为胶原蛋白处理液，得到的固体残渣利用超微粉碎机粉碎得到高钙粉；六、制备胶原蛋白：将胶原蛋白溶液进行喷雾干燥，保持进风温度120‑140℃，出风温度80‑90℃进行喷雾干燥，得到胶原蛋白；所述步骤六中胶原蛋白指的是：胶原蛋白的纯度在98%以上，胶原蛋白的得率在8.5%以上。