一种芝麻油的制取工艺

摘要

本发明涉及一种芝麻油的制取工艺，为将原料芝麻先经除杂、粗洗、浸泡和冲洗，然后脱水后烘干至含水率降至4.5～7wt%，然后焙炒使含水率进一步降至2.5wt%以下，之后经过立式液压榨油机低温压榨出油，榨取的毛油再经自然沉淀和过滤即得适于食用的芝麻油。该工艺步骤合理，易于操作，制取的食用芝麻油无浓郁的芝麻油气味，滋味天然纯正、色泽清冽晶莹、口感醇正适口，且芝麻中的原本精华得以最大限度地保留。

主权项

一种芝麻油的制取工艺，包括以下步骤：（1）将芝麻除杂、粗洗、浸泡和冲洗；（2）脱水后烘干；（3）焙炒；（4）低温压榨；（5）沉淀后过滤即制得芝麻油；步骤（2）所述脱水的设备选自离心机；芝麻脱水后含水率降至25wt%以下；步骤（2）所述烘干的设备选自滚筒式炒锅；所述烘干的温度不超过110℃；经烘干后芝麻的含水率降至4.5～7wt%；步骤（3）所述焙炒的温度为不超过125℃，经焙炒后芝麻的含水率降至2.5wt%以下；步骤（4）所述低温压榨的设备选自立式液压榨油机；所述压榨的温度控制在80℃以下；所述压榨的压力为500bar～600bar。