一种粉丝的加工方法

摘要

本发明涉及一种粉丝的加工方法，属于食品加工领域，一种粉丝的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）、勾芡，将茯苓榨汁，将红薯淀粉与茯苓汁进行混合成糊状，再向里面加水搅拌，加热并不断搅拌，调成芡；（2）、取红薯淀粉加入步骤（1）中的芡，再加入茯苓汁、水进行混合，用搅拌机搅拌，和成面团；（3）、将和好的面团放入打瓢机，轻压面团进行漏粉，漏入沸腾的水中。取出，放入循环冷水中冷却，冷却后将粉丝进行晾晒，晒干后，包装即可。本发明通过在红薯粉丝中加入茯苓汁，制得的粉丝不仅颜色好看，而且味道鲜美，红薯中的营养元素与茯苓汁中的营养元素互补，提高了粉丝的营养价值，同时弥补了市场的空白。

主权项

一种粉丝的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）、勾芡，将茯苓榨汁，将红薯淀粉10份与茯苓汁5‑8份进行混合成糊状，再向里面加水5‑10份搅拌，加热至90‑95℃并不断搅拌，加热10‑20min，调成芡；（2）、取红薯淀粉80‑100份，加入步骤（1）中的芡，再加入茯苓汁15‑20份、水20‑30份进行混合，用搅拌机搅拌12‑15min，和成面团；（3）、将和好的面团放入打瓢机，轻压面团进行漏粉，漏入沸腾的水中，煮12‑15s，取出，放入循环冷水中冷却，冷却后将粉丝进行晾晒，晒干后，包装即可。