一种真空低温油炸不同口味黄秋葵的制作工艺

摘要

本发明公开了一种真空低温油炸不同口味黄秋葵的制作工艺，步骤包括：将清洗后的黄秋葵在热水中漂烫，冷却后的入速冻机速冻，冷冻后的黄秋葵放入调味溶液中真空浸渍，沥干后入速冻机速冻，将冷冻后黄秋葵进行真空低温油炸，离心脱油得产品，本发明制备的黄秋葵即食食品既保留了黄秋葵原来的色、香、味和营养成分、同时制备出不同口味的油炸黄秋葵，适宜儿童、青少年、中老年、糖尿病人等不同人群。

主权项

一种真空低温油炸不同口味黄秋葵的制作工艺，其特征是该方法包括以下步骤：(1)原料预处理：将清洗后的黄秋葵放入80‑95℃热水中漂烫3‑10分钟，置于0‑10℃冷水中约1‑3分钟；(2)冷冻处理：将冷却后的黄秋葵入速冻机，速冻机内温度达到－20℃以下；(3)浸渍处理：冷冻后的黄秋葵放入调味液中真空浸渍0.5‑1.4小时，将沥液后的黄秋葵入速冻机，速冻机内温度达到‑20℃以下；(4)真空油炸：将冷冻后黄秋葵放入低温真空油炸机中油炸30‑110分钟；(5)脱油：采用旋转离心式脱油机，离心脱油，得产品。