一种莼菜脱酸保鲜方法

摘要

本发明公开了一种莼菜脱酸保鲜方法，包括采摘、杀青、醋酸保鲜、脱酸、保鲜、包装工序,还包括分级工序，在保鲜工序中加入尼泊金盐作为保鲜制剂以及胶体银离子，本发明提供的菜脱酸保鲜方法，不采用醋酸保鲜，保鲜后能及时食用，且杀菌效果好，食用方便，不降低莼菜的品质，真正保留莼菜有效的营养成分。

主权项

一种莼菜脱酸保鲜方法，其特征在于：包括以下步骤：1）、采摘工序：将莼菜采摘；2）、杀青工序：将莼菜进行杀青处理；3）、醋酸保鲜工序：将杀青后的莼菜加入食用醋酸保鲜；4)、脱酸工序：将经过醋酸保鲜工序后的莼菜用经过红外线灭菌的纯净水浸泡，进行灭菌脱酸处理；5)、保鲜工序：将经过灭菌脱酸处理工序的莼菜加入保鲜制剂，所述保鲜制剂为尼泊金盐，尼泊金盐由尼泊金甲酯、尼泊金乙酯、尼泊金丙酯混合体制成；6)、包装工序：将加入保鲜制剂的莼菜进行封装入库等待出售。