油脂之抗氧化剂;ANTIOXIDANT OF OILS

摘要

本发明之课题系提供一种含有姜油的抗氧化剂，其藉由以水蒸气蒸馏法所制造之姜油，在掩盖难闻的气味及抑制过氧化值上昇方面具有强力效果之姜油。本发明之解决手段系关于一种含有姜油的油脂或复合脂质之抗氧化剂，其在供予下述分析条件之高效液相层析法分析时，具有至少1个在橙花醛之峰值前5分钟以内检测出之峰值，且具有至少3个在香叶醛之峰值后7分钟以内检测出之峰值。试料：含有0.1%(w/v)的姜油之乙醇 管柱：ODS管柱(粒径5μm，内径4.6mm×长度250mm) 管柱烘箱温度：40℃ 检测波长：228nm 移动相：水(A液)、乙腈(B液) 流速：1mL/分钟 梯度程式(1)初期条件：A液70%、B液30%(2)0分钟至20分钟：从初期条件直线性地转变成A液10%、B液90%(3)20分钟至40分钟：维持A液10%、B液90%。