烘烤巧克力糖食;BAKED CHOCOLATE CONFECTIONERY

摘要

本发明提供一种技术，系于烘烤巧克力成形品的表层而获得之烘烤巧克力糖食中，将其内部的口感制成巧克力原本之湿润和柔软的口感，特别是如融化般的口感。将烘烤包含巧克力原料之巧克力成形品的表层而获得，且于40℃时表面组织不黏附手指之烘烤巧克力糖食的糖食内部制成含有软质部分之构成，而该软质部分于40℃下以测微计测定时之固体物的最大粒度为40μm以下。