一种紫米水晶八宝饭及其制作工艺

摘要

本发明公开了一种紫米水晶八宝饭及其制作工艺，属于食品领域，它是由下述重量份的原料组成：紫米30kg，金丝蜜枣6kg，红小豆3kg，桂圆3.5kg，冰糖2.5kg,莲子3kg，白果3.5kg，果冻粉1.5kg，熟猪油100g，然后经一定的工序最终获得产品。该发明的有益之处在于：提供一种紫米水晶八宝饭及其制作工艺，解决目前市场上还缺乏一种用紫米配以金丝蜜枣、红小豆、桂圆、冰糖、莲子、白果、果冻粉制成营养且携带方便的紫米八宝饭的问题，该紫米水晶八宝饭色调和谐，甜香爽口，携带方便，含有丰富的多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素，具有补血益气、暖脾胃等功效。

主权项

一种紫米水晶八宝饭及其制作工艺，其特征在于以下步骤：   称取以下原料：紫米30kg，金丝蜜枣6kg，红小豆3kg，桂圆3.5kg，冰糖2.5kg,莲子3kg，白果3.5kg，果冻粉1.5kg，熟猪油100g；（1）处理主料：将紫米用水淘净后，再用温水泡透，然后上蒸笼蒸煮，加入熟猪油，拌匀备用；（2）处理辅料：将金丝蜜枣洗净切成细丝，红小豆洗净蒸熟，再将桂圆去壳、白果去壳、莲子去皮去心后一同用水泡涨后蒸煮，备用；（3）拌料：先将冰糖加水化开，再加入果冻粉溶化，然后将步骤（1）处理得到的主料和步骤（2）处理得到的辅料加入，混合搅拌均匀并加热至90℃；（4）装碗：将步骤（3）混合均匀的料装入塑料杯碗后迅速真空封口；（5）杀菌：将步骤（4）装碗后的产品利用紫外线杀菌，并用消毒水冷却至35℃后可装箱为成品。