一种花市咸菜

摘要

本发明涉及一种花市咸菜，主料为姬菇，配料为辣椒、豆油、味精、食盐和芝麻；其中按重量计：姬菇共10千克，需加配料辣椒0.2～0.5千克，豆油0.6～0.8千克，味精0.3～0.5千克，食盐0.2～0.3千克，芝麻0.05～0.1千克；本发明提供的花市咸菜讲究具有鲜而不咸，香而不腻，绿色洁净，清脆爽口的特点。并且该花市咸菜口味纯正，选料上乘，做工精细，工艺简单。

主权项

一种花市咸菜，其特征在于，主料为姬菇，配料为辣椒、豆油、味精、食盐和芝麻；其中按重量计：姬菇10千克，需加配料辣椒0.2～0.5千克，豆油0.6～0.8千克，味精0.3～0.5千克，食盐0.2～0.3千克，芝麻0.05～0.1千克；该花市咸菜是由下述方法制备得到的：称取主料姬菇10千克，浸泡后清洗，清洗干净后经高温水煮，然后再次清洗，清洗完筛选或刀工，再次浸泡，脱盐然后沥水，沥完水后加入配料：辣椒0.2～0.5千克，豆油0.6～0.8千克，味精0.3～0.5千克，食盐0.2～0.3千克，芝麻0.05～0.1千克，拌制后得到所述花市咸菜。