一种枣片的加工方法

摘要

本发明提供一种枣片的加工方法，包括以下步骤：①选料；②清洗；③蒸煮；④打浆；⑤刮片；⑥烘干；⑦起片；⑧切片、包装。将红枣加工成枣片，对丰富红枣产品市场、提高红枣的经济效益具有良好的推动作用，并且该枣片易保存，易运输，还方便携带。

主权项

一种枣片的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：    （1）选料，选择优质的新鲜红枣为原料，除去腐烂及霉变的枣；    （2）清洗，将选择好的原料枣，用清洗机进行清洗，除去各种杂质；    （3）蒸煮，将高压夹层锅中加入原料枣7.5倍的清水，将清洗干净的原料枣倒入锅中进行蒸煮，保持水温90‑100ºC，蒸煮17‑19分钟；在蒸煮过程中加入适量的山梨酸钾、柠檬酸，其中山梨酸钾的使用量≤0.4g/kg，柠檬酸的使用量≤0.3g/kg，香精无最大使用量，根据口味的需求加入不同口味的香精；    （4）打浆，将蒸煮过的原料，用打浆机打成浆液，在打浆的过程中可以加入适量的香精，香精可以根据不同的口味加入适量进行调味，丰富产品的口感；    （5）刮片，将打好的浆液用刮片设备进行刮片处理；    （6）烘干，烘干温度控制在60±5℃，时间控制在5‑6.5个小时，使枣泥成型，过低不易成型；    （7）起片，将烘干成型的枣泥用刀片等工具将其揭起；    （8）切片、包装，用刀将揭起的枣片切成所需要的规格，然后进行包装即形成最终成品。