一种油脂组合物、复合油脂组合物、制品及其制备方法

摘要

本发明涉及一种油脂组合物以及其与天然植物油脂复配后的复合油脂组合物及其可塑性油脂制品，所述油脂组合物包含经酯交换处理获得的甘油三酯组合物；所述的酯交换处理所采用的油脂原料包含天然植物油脂或其分馏油；以构成所述油脂组合物的总脂肪酸重量计，其饱和脂肪酸含量为50％-80％；碳原子数为12～14的饱和脂肪酸含量为5％-35％；碳原子数为16～18的饱和脂肪酸含量为30％-65％；以所述油脂组合物的总重量计，分子内含有三个饱和脂肪酸的三饱和型甘油三酯含量为40％-65％，该油脂组合物在25℃-30℃的固体脂肪含量为10-52％，优选30％-10％或52％-25％。它们可用于制造可塑性油脂，具有低反式脂肪酸含量且结晶速率较快的优点。本发明还提供上述油脂组合物以及复合油脂组合物的制备方法。

主权项

一种油脂组合物，其特征在于，该油脂组合物包含经酯交换处理获得的甘油三酯组合物；所述的酯交换处理所采用的油脂原料包含天然植物油脂或其分馏油；以构成所述油脂组合物的总脂肪酸重量计，其饱和脂肪酸含量为50%‑80%；碳原子数为12～14的饱和脂肪酸含量为5%‑35%；碳原子数为16～18的饱和脂肪酸含量为30%‑65%；以所述油脂组合物的总重量计，分子内含有三个饱和脂肪酸的三饱和型甘油三酯含量为40%‑65%，该油脂组合物在25℃‑30℃的固体脂肪含量为10‑52%。