| 摘要 |
La pastille de sauce comprend entre 4 à 10% en poids de protéines dont 2 à 5% en poids de gélatine, 1 à 3% en poids de fibres, moins de 10% en poids de lipides. La pastille de sauce présente un point de fusion compris entre 23 et 35°C, préférentiellement entre 27 et 35°C. Une pièce de viande peut être formée comprenant la pastille de sauce. Lee centre (3) de la pastille (1) correspond substantiellement au centre (4) de la pièce de viande (2). Le rapport entre l'épaisseur (5) de la pastille (1) et l'épaisseur (6) de la pièce de viande (2) est compris entre 30 et 36%. Le rapport entre le diamètre (7) de la pastille (1) et le diamètre (8) de la pièce de viande (2) est compris entre 58 et 65%. |
