一种次声波加载酒类催陈化方法及实现该方法的设备

摘要

本发明涉及一种酒类催陈化方法以及实现该方法的设备。通过次声波对酒类实现陈化，利用升压强度为120dB至140dB以上次声波，频率为1Hz-20Hz的次声波施加给酒中，作用25-100小时，使酒中分子发生缓慢持续共振，促进陈化反应，不产生局部高温和空化，在平静状态中增强酒中多种醇、醛和其他有机物的分子活化能，提高其分子间的有效碰撞率，低沸点成分快速挥发，氧化、酯化等化学反应可以加速进行，使白酒口感明显变得醇香、甜、绵。作用有：促进分子间缔合作用，增强了酒中各酯类物质的分子活化能，加速低沸点成分的挥发。起到加速陈化的作用。

主权项

一种次声波加载酒类催陈化方法，其特征在于：包括如下步骤：将新蒸馏出来的酒置入密封的容器中；将次声波发生单元置入密封的容器中或者盛装有酒液的容器放入安装有次声波发生单元的次声加压舱中；开启次声波发生单元使之产生次声波；次声波发生单元产生的次声波使酒水液体分子发生共振；经一定加速陈化时间后，关闭次声波发生单元；上述次声波发声单元产生的次声波声压强度为120dB‑140dB，其频率为1Hz‑20Hz,所述陈化时间为25‑100小时，在次声波使酒水液体陈化过程中实时测量次声波的声压强度以及次声波波形质量。