一种多味豆腐干及其制备方法

摘要

本发明涉及一种多味豆腐干及其制备方法。该多味豆腐干含有辅料A或辅料B或辅料C或辅料D。其制备方法是按所述组份及其重量份数辅料A或辅料B或辅料C或辅料D配备一份，将辅料中食料洗净切碎；点火把锅烧热加食油，再把洗净的食料下锅炒，按所述重量份数添加食盐和糖；在铺有一层纱布定型容器内舀一层豆腐花，再铺一层炒熟的辅料，再铺一层豆腐花，这样交叠铺满容器；用布包好，盖上压板，压尽水分，切块包装即多味豆腐干。本发明的优点在于口感多样化且明显好于普通豆腐干，既保持各种豆类特有的颜色、香味和营养成分，又突出了各种辅料的口味。

主权项

一种多味豆腐干，其特征在于：所述多味豆腐干含有辅料A或辅料B或辅料C或辅料D：(1)辅料A的组份及其重量份数为：鲜陈皮20份、芝麻10份、辣椒20份、食盐1份、糖1份，制得鲜陈皮味道的豆腐干；(2)辅料B的组份及其重量份数为：牛肉干20份、陈皮5份、辣椒10份：紫苏5份、豆豉酱10份、食盐1份、糖1份，制得牛肉干味道的豆腐干；(3)辅料C的组份及其重量份数为：虾仁20份、花椒5份、辣椒10份、茴香粉5份、食盐1份、糖1份、制得虾仁味道的豆腐干；(4)辅料D的组份及其重量份数为：腊肉20份、陈皮5份、干辣椒片5份、食盐1份、糖1份，制得腊肉味道的豆腐干。