一种特殊鱼香豆角泡菜及其制备方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种特殊鱼香豆角泡菜及其制备方法。本发明中的特殊鱼香豆角泡菜包括以下原材料：新鲜豆角、鲜鱼、姜、花椒、香叶、八角、醪糟、食用盐、人参、苹果、去皮柠檬、菊花、白醋、水。本发明中的特殊鱼香豆角泡菜的制备方法，是将原材料按照本发明中提供的配比，按照时间顺序放入泡菜坛内，并封存15-20天，即可食用。本发明的泡菜中亚硝酸盐含量很少，低于国家的标准；且由于其独特的配方，也致使该泡菜具有特殊的风味，营养价值较高，长期适量服用，还可以起到保健作用。本发明中的制备方法容易操作，且使豆角入味快，保证风味不减的情况下，还缩减了泡制时长。

主权项

一种特殊鱼香豆角泡菜，包括以下重量份数的原材料：新鲜豆角30‑40份、鲜鱼8‑12份、姜1‑2份、花椒1‑2份、香叶0.4‑0.6份、八角0.4‑0.6份、醪糟6‑7份、食用盐9‑10份、人参0.5‑1份、苹果2‑3份、去皮柠檬1‑2份、菊花1‑2份、白醋1‑2份、水50‑60份。