MASA DE GALLETITA

摘要

SE REFIERE A UNA MASA PARA PRODUCIR UNA GALLETITA CARACTERIZADA PORQUE TIENE UNA RELACION ENTRE EL ALMIDON DE DIGESTION LENTA Y EL ALMIDON TOTAL DISPONIBLE AL 31%; LA GALLETITA COMPRENDE EL 29% EN PESO DE HARINA DE CEREALES, EL 5% - 22% EN PESO DE GRASA; EL 30% EN PESO DE AZUCAR, CON RESPECTO AL PESO DE LA GALLETITA. TAMBIEN REFERIDO AL METODO PARA FORMAR DICHA GALLETITA.