一种调配型鸡肉油状香精及其制备方法

摘要

本发明涉及一种调配型鸡肉油状香精及其制备方法，该香精的制备方法为将单体香原料用一级大豆油稀释至规定浓度，再按照重量百分比的添加量进行混合，最后用一级大豆油作为溶剂配足100%制得香精成品。本发明的鸡肉油状香精香韵组成：鸡瘦肉香+鸡脂肪香＋焦烤香＋辛香＋坚果香的香韵为主。最终所配制的香精具有浓郁的鸡肉味，在大豆组织制品蛋白中加香效果好，且具有很好的香气香味稳定性，能够使豆制品在保质期内仍保持很好的香气香味。

主权项

1.一种调配型鸡肉油状香精，其特征在于：由下列重量百分比组分组成：上述浓度为质量浓度。上述的浓度指的是将单体原料用一级大豆油进行稀释的浓度。