一种银耳糖的加工方法

摘要

本发明公开了一种银耳糖的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：原料的组成及重量份为银耳15-25%，红糖40-55%，水5-10%，芝麻油0.1-0.5%，香精0.1-0.5%；采用原料选择与处理、熬煮砂糖、混料调匀、压坯、切块、冷却、包装、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明解决了新鲜银耳不易贮藏和携带，其产品营养丰富，风味独特。具有生津、止咳、清热、养胃、提神之功效。

主权项

一种银耳糖的加工方法，其特征在于：原料的组成及重量份为银耳15‑25%，红糖40‑55%，水5‑10%，芝麻油0.1‑0.5%，香精0.1‑0.5%；采用原料选择与处理、熬煮砂糖、混料调匀、压坯、切块、冷却、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下： A．原料选择与处理：选用优质银耳，除去杂质浸泡，清洗干净、烘干后放入粉碎机中磨粉，粉末过筛后制得银耳细粉备用；B．熬煮砂糖：称取红糖，先溶于水，过滤去除杂物后放入干净的锅内，用文火熬煮；C．混料调匀：在糖液熬到粘稠时加入银耳细粉和香精，边加边搅拌，使之充分混合均匀；D．压坯：将熟芝麻油涂抹在干净的搪瓷盘表面，将停火后的糖液趁热倒入搪瓷盘中，稍冷却后即将糖液压平成坯；E．切块：趁热将压平的糖坯用刀切快状糖块，冷却后在无菌室中进行密封包装后，即为成品。