具有鲜味香味的吡啶衍生物

摘要

式I的化合物(包括其盐)，其中R¹是H，甲基或乙基；R²是H，OH，氟，C₁-C₄直链或支链烷基，C₁-C₆烷氧基，其中烷基是直链或支链的，或C₃-C₅环烷基结构部分；R³是H，甲氧基，甲基或乙基；或R²和R³一起在它们所连接的苯基碳原子之间形成桥连结构部分-O-CH₂-O-；R⁴是OH或甲氧基；且R⁵和R⁶独立地是H或甲基；选择R¹，R²，R³，R⁴，R⁵和R⁶，使得(i)当R²和R³一起在它们所连接的苯基碳原子之间形成桥连结构部分-O-CH₂-O-时，R¹，R⁵，R⁶是H且R⁴是OH；且(ii)当R⁴是OH且R¹-R³是H时，R⁵，R⁶的至少一个是甲基。。

主权项

1.式I的化合物或其盐其中R¹选自H，甲基和乙基；R²选自H，OH，氟，C₁-C₄直链或支链烷基，C₁-C₆烷氧基，其中烷基是直链或支链的，或包括C₃-C₅环烷基结构部分或由C₃-C₅环烷基结构部分组成；R³选自H，甲氧基，甲基和乙基；或R²和R³一起在它们所连接的苯基碳原子之间形成桥连结构部分-O-CH₂-O-；R⁴选自OH和甲氧基；且R⁵和R⁶独立地选自H和甲基；选择R¹，R²，R³，R⁴，R⁵和R⁶，使得(i)当R²和R³一起在它们所连接的苯基碳原子之间形成桥连结构部分-O-CH₂-O-时，R¹，R⁵，R⁶是H且R⁴是OH；或(ii)当R⁴是OH且R¹-R³是H时，R⁵，R⁶的至少一个是甲基。