发明名称 | 一种燕麦黄酒及其酿造工艺 | ||
摘要 | 本发明公开了一种燕麦黄酒及其制备方法,以燕麦为原料酿制成的酒液,酒精度为8-13%vol,所述黄酒是包括了这样的制备步骤后制成的酒液:加入液化酶液化,加入糖化酶糖化,加入活性干酵母和酒曲进行发酵。其制备方法包括原料筛选、润麦、炒制、粉碎、液化、糖化、前发酵、后发酵、压榨、煎酒、澄清。本发明燕麦黄酒营养丰富、有炒制燕麦的特殊的风味,液化法酿造燕麦黄酒突破了燕麦不适宜作为酿造原料的瓶颈,提高了原料的利用率,最大程度的保留了营养物质。酿造过程无浸米过程,无废水排放,减少环境污染。该生产工艺对设备与操作要求不高,可操作性强,适用于工业化生产。 | ||
申请公布号 | CN103897938A | 申请公布日期 | 2014.07.02 |
申请号 | CN201410162715.7 | 申请日期 | 2014.04.22 |
申请人 | 中国农业科学院作物科学研究所 | 发明人 | 任贵兴;刘浩 |
分类号 | C12G3/02(2006.01)I | 主分类号 | C12G3/02(2006.01)I |
代理机构 | 北京彭丽芳知识产权代理有限公司 11407 | 代理人 | 彭丽芳 |
主权项 | 一种燕麦黄酒,是以燕麦为原料酿制成的酒液,酒精度为8‑13%vol。 | ||
地址 | 100081 北京市海淀区中关村南大街12号 |