一种特制水果味的麻辣串及其制备方法

摘要

一种特制水果味的麻辣串，其特征在于由以下重量份的原料制成：大米粉80～110、玉米粉20～30、小麦粉30～40、虾仁30～40、里脊肉50～60、鱼子20～30、鱼肉10～15、火龙果30～35、枇杷10～15、艾叶4～6、百合6～8、杨梅汁15～18、猕猴桃20～25、黄瓜18～24、麦芽糖10～12、桑葚10～14、生姜4～6、助剂4～6、水40～50；本发明的麻辣串是一种肉食和素食的搭配美食，单纯的肉类好吃，但有时因油腻太重而反感，而且一般较少的分量给人吃着不过瘾的感觉，素食量大，但就以豆制品来说又没有肉食鲜美，且干老乏味，本发明的麻辣串结合了里脊肉和虾仁，这些鲜嫩美味的食材，加上鱼子和鱼肉，海鲜味更是锦上添花，选用的大米粉不同于小麦粉，它的粘性更低，口感更加；最重要的是水果的添加，炸成汁的形式混合其中，准确的重量份配比加上恰当的水果选取，使得这种麻辣串几乎五味俱全又避免了开头所说的缺点，再好不过。

主权项

一种特制水果味的麻辣串，其特征在于由以下重量份的原料制成：大米粉80~110、玉米粉20~30、小麦粉30~40、虾仁30~40、里脊肉50~60、鱼子20~30、鱼肉10~15、火龙果30~35、枇杷10~15、艾叶4~6、百合6~8、杨梅汁15~18、猕猴桃20~25、黄瓜18~24、麦芽糖10~12、桑葚10~14、生姜4~6、助剂4~6、水40~50；所述的助剂由下列重量份的原料制成：山乌珠叶3~5、壶卢子5.5~6.5、韭菜根2~4、桑叶4~5.5、风气草8~10、苍术2.5~4、黄柏4~6、丝瓜络2~3、抹茶10~15；制备方法是将除抹茶以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与抹茶混合即得。