一种彩色保健藕粉的生产方法

摘要

本发明涉及一种彩色保健藕粉的生产方法，其特征在于包括以下步骤：（1）取藕作为藕粉基础原料，切去藕节，将其用饮用水清洗干净，切碎，加水磨成藕浆，用滤布过滤除去粗杂质，过滤液再过300目筛，除去超过50μm的杂质，筛出液再进入到连续式离心机分离，除去较重的残留泥沙，获得洁净的藕粉浆；（2）取蓝莓、越橘、草莓、葡萄籽、甘蓝、紫甘薯、黑米、黑玉米、红莓、桑椹和紫苏的其中一种或几种的混合物作为色彩原料，清洗干净，粉碎至100目，加入三倍重量的水醇混合物，再加入总重量0-1%的有机酸，于30-40℃温度下超声浸提60min，压滤得到一次果渣和一次提取液；本发明与现有技术相比，具有以下优点和效果：本发明提供的两种彩色保健藕粉的生产方法都具有工艺简单，色彩均匀度好的特点。

主权项

一种彩色保健藕粉的生产方法，其特征在于包括以下步骤：（1）取藕作为藕粉基础原料，切去藕节，将其用饮用水清洗干净，切碎，加水磨成藕浆，用滤布过滤除去粗杂质，过滤液再过300 目筛，除去超过50μm 的杂质，筛出液再进入到连续式离心机分离，除去较重的残留泥沙，获得洁净的藕粉浆；（2）取蓝莓、越橘、草莓、葡萄籽、甘蓝、紫甘薯、黑米、黑玉米、红莓、桑椹和紫苏的其中一种或几种的混合物作为色彩原料，清洗干净，粉碎至100 目，加入三倍重量的水醇混合物，再加入总重量0‑1% 的有机酸，于30‑40℃温度下超声浸提60min，压滤得到一次果渣和一次提取液；（3）在所述一次果渣中加入三倍重量的水醇混合物，再加入总重量0‑1% 的有机酸，于30‑40℃温度下超声浸提60min，压滤得到二次果渣和二次提取液；在二次果渣中加入三倍重量的水醇混合物，于30‑40℃温度下超声浸提60min，压滤得到三次果渣和三次提取液，混合所述一次提取液、所述二次提取液和所述三次提取液得到混合提取液；（4）将所述混合提取液用滤布过滤，除去杂质，于温度35‑45℃，压力8‑10kPa，转速30转/min 条件下，蒸馏至体积不会减少为止，回收乙醇，剩余物为原花青素和花青素的水溶液，用1μm 孔径水性膜过滤；（5）将原花青素和花青素的水溶液与所述藕粉浆混合，然后添加有机酸或碳酸氢钠，添加量为0‑1%；（6）经胶体磨研磨后，于300‑500MPa 条件下，高压均质机均质三次后，进行喷雾干燥或脱水烘干，即得成品。