一种清真素肉肠的生产方法

摘要

一种清真素肉肠的生产方法，包括加工可食用半透明人工肠衣和具有牛、羊、鸡、鱼肉口感的填充料；肠衣由大豆蛋白、壳聚糖、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、色拉植物油、食用明胶经过混合、加热揉捻、挤出成型、改性烘干、定型而制成；填充物由植物蛋白、豆科植物粉、谷物粉、玉米蛋白、熟植物油、调味粉与水混合制成泥浆状物料；用灌肠机灌肠，在蒸笼里大火蒸30-60分钟，冷却后按照一般肉肠风干或熏干即为成品。本发明对素食者、由于胆固醇、尿酸或消化问題而不能吃肉的人，给予了完全替代动物肉的可能性。

主权项

一种清真素肉肠的生产方法，包括加工可食用半透明人工肠衣和具有牛、羊、鸡、鱼肉口感的填充料；肠衣由大豆蛋白、壳聚糖、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、色拉植物油、食用明胶经过混合、加热揉捻、挤出成型、改性烘干、定型而制成；填充物由植物蛋白、豆科植物粉、谷物粉、玉米蛋白、熟植物油、调味粉与水混合制成泥浆状物料；用灌肠机灌肠，在蒸笼里大火蒸30‑60分钟，冷却后按照一般肉肠风干或熏干即为成品。