一种墨鱼酱

摘要

本发明涉及食品的技术领域，具体地说是一种墨鱼酱。该墨鱼酱各原料的重量份数分别为墨鱼5-90份、料酒2-4份、姜汁13份、鸡精0.5-1份、蛋清5-8份和食用盐2-4份；将挑选后的墨鱼经速冻、解冻、清洗、沥水后经密封发酵，加入调料并搅拌均匀而制成的。本发明的目的是提供一种高蛋白、低脂肪的墨鱼酱。

主权项

一种墨鱼酱，其特征在于，所述各原料的重量份数分别为墨鱼5‑90份、料酒2‑4份、姜汁13份、鸡精0.5‑1份、蛋清5‑8份和食用盐2‑4份；将挑选后的墨鱼经速冻、解冻、清洗、沥水后经密封发酵，加入调料并搅拌均匀而制成的。