一种牛蹄的制作方法

摘要

本发明提供一种牛蹄的制作方法，该方法具有即食、保鲜、美味、营养、方便食用的优点，本发明的制作方法包括以下步骤：1、选取洗净的牛蹄，使用松木点燃的火焰烧去毛发及毛囊，用刮刀刮去毛茬；2、将处理过的牛蹄，放入开水中焯水10～15分钟，捞出剔骨；3、进行沥干，将牛肉重0.3%的鸡精、0.3%的肉蔻、1.8%的食盐、1%的辣椒、0.5%的桂皮、1%的蒜混合均匀，涂抹于牛蹄上入味12小时；4、将腌制的牛肉，放入没过肉的水中煮90～120分钟；5、沥干水分，进行消毒灭菌，真空包装。

主权项

一种牛蹄的制作方法，其特征在于，选取洗净的牛蹄，使用松木点燃的火焰烧去毛发及毛囊，用刮刀刮去毛茬；将处理过的牛蹄，放入开水中焯水10～15分钟，捞出剔骨；进行沥干，将牛肉重0.3%的鸡精、0.3%的肉蔻、1.8%的食盐、1%的辣椒、0.5%的桂皮、1%的蒜混合均匀，涂抹于牛蹄上入味12小时；将腌制的牛蹄，放入没过肉的水中煮90～120分钟；沥干水分，进行消毒灭菌，真空包装。